WECKEN
Wat is wecken?
Wecken is het houdbaar houden voor langere tijd van voedsel.( men zegt een leven lang plus 1 dag) in schoon gemaakte steriele potten na een goed verlopen weckproces.
Vroeger in de tijd van onze grootouders, in de periode dat er veel grote gezinnen waren,(gezinnen met dikwijls meer dan 5 kinderen en inwonende grootouders) werd er door ONZE grootmoeders die toen huisvrouw waren, volop geweckt, vele monden die gevoed moesten worden op een zo gezond maar ook zo goedkoop mogelijke manier. De eigen verbouwde groenten uit hun moestuin,de eigen veestapel die geslacht werd ging in de weckpot om ook in de winter maanden genoeg te eten te hebben met het hele gezin.
Wecken doe je door producten, in een steriele pot/fles gedurende een bepaalde tijd op een bepaalde temperatuur te laten koken in een weckpan/ketel , een heet dompelbad als het ware (door de warmte tijdens het wecken wordt de uitgezette lucht uit de pot gedrukt, en tijdens het afkoelen creëer je een vacuüm omdat de lucht krimpt)
De produkten blijven dan lang houdbaar.
Vers van het land,zo in de pot.
Een stukje geschiedenis
Waar komt het wecken nou eigenlijk vandaan, een vraag die op dit moment weer helemaal in is.
Wecken is ontstaan in de tijd van Napoleon Bonaparte (1769-1821).
Door de zeereizen die het leger van Napoleon moest maken overleden veel mensen aan scheurbuik, waardoor Napoleon op zoek ging naar een oplossing.
Zo kwam hij terecht de fransman Nicolas Appert die zijn eerste gesteriliseerde voedsel in potten aanbod wat 8 maanden goed bleef. Ideaal voor het leger van Napoleon.
Na de dood van Appert werd de uitvinding verkocht aan een zwitserse familie die het in 1892 door verkocht aan Johann Carl Weck.
Met z'n duitse compagnon George van Eyck werd in 1900 de onderneming J.Weck opgericht.
Nadat in 1902 Johan Carl Weck de onderneming verliet, werd deze uitgebreid door van Eyck en ontstonden de eerste potten en flessen van Weck met de inmiddels beroemde aardbei erop.
In de loop der jaren zijn er diverse modellen weckpotten de revu gepasseerd, stort,
tulp model enz.
